飯局小姐-兼職/日領/夜晚工作/酒店公關

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夏天少不瞭各種涼拌,拌黃瓜、海帶絲、吃餃子、拌面,有瞭香噴噴的辣椒魚和花椒油,增色添味。 2013年07月30日 / N

3、面子到底多少錢一斤,我們為什麼要在乎別人的看法。鋼琴
夏天少不瞭各種涼拌,拌黃瓜、海帶絲、吃餃子、拌面,有瞭香噴噴的辣椒魚和花椒油,增色添味。
2013年07月30日 / NO.102

傢裡常備幾瓶符合口味的辣椒油或花椒油,拌幾樣可口小菜,滴幾滴在熱乎乎的面條上,香味濃鬱又麻辣勁道,自己熬制還非常健康。(Onlylady編輯園子)










































美女主廚:

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材料:
稻米油、重慶辣椒面(香)、四川辣椒面(辣)、四川的花椒和幹辣椒、黑芝麻。

主廚TIPS:用稻米油,是因為這個油沒什麼味道。我不太喜歡花生油的味道,菜籽油覺得有股味道,橄欖油熬這個會比較淡。





辣椒油步驟:

把幹辣椒用廚房剪剪成一片一片的,放在料理機攪拌筒裡,然後放點辣椒面和黑芝麻。喜歡的話,還可以放點花生進去打。不需要打磨的那麼粉碎,有點顆粒感也不錯。



然後倒在碗裡,鍋裡開始燒油。油出煙後,就可以關火瞭,熱油澆在辣椒面上,會有滋滋的響聲。靜置一會香味更濃。





花椒油步驟:
這個最方便。之前什麼準備工作都不需要,直接放花椒進去熬,倒出來過濾就OK。切忌時間久,那樣味道會有點苦。




最後,等油稍微涼瞭,就可以裝瓶瞭。隨著浸泡的時間越來越長,油的顏色也會越來越深,口感自然也越來越濃鬱。還可以多做一些送給親友,貼心的禮物!





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